Dodatkowe komponenty
Okrągłe miseczki – przydadzą się, jeśli gustujesz w chirashi-sushi (zobacz artykuł dodatkowy). Miseczki możesz też napełnić ryżem i podać jako przystawkę.
Parownik bambusowy – japońskie urządzenie służące do gotowania na parze, wykonane z bambusa. Warzywa i owoce 
Parownik bambusowy Tao, Ken Hom morza gotowane w parowniku są wyjątkowo miękkie i soczyste.
Parownik ustawia się na garnku, który uprzednio napełnia się wodą (nie polecamy ustawiania parownika na teflonowym woku, może to uszkodzić jego powierzchnię). Nadaje potrawom charakterystyczny, bambusowy aromat.
Sztućce – w zestawie do sushi można znaleźć drewnianą (albo porcelanową) łyżkę, która służy do nakładania ryżu do miseczki.
Jaki dla ilu osób?
Wiesz już, z czego powinien składać się Twój zestaw do sushi. Następnym pytaniem, na jakie powinieneś sobie odpowiedzieć przed zakupem, jest pytanie o to, ile osób będzie korzystać z zestawu i ile pieniędzy możesz przeznaczyć na zakup.
W poniższej tabeli znajdziesz przykłady zestawów przeznaczonych dla konkretnej ilości osób:
| zestaw 1-osobowy | zestaw 2-osobowy | zestaw 4-osobowy |
|---|---|---|
 |
 |
 |
| Ceramika wykonana ręcznie, Wabi-Style |
Zestaw do Sushi, SłodkoKwaśny.com | Zestaw do sushi, Nagomi |
Niektórzy producenci mają w swojej ofercie zestawy dla sześciu, a nawet 12 osób, jednak nie jest łatwo je dostać. Najpopularniejsze zestawy to zestawy 2- i 4-osobowe.
Producenci i ceny
Zestawy do sushi są produkowane przez firmy z branży porcelanowo-ceramicznej i takie, które zajmują się produkcją sprzętu gospodarstwa domowego. Są to m.in.
- Alessia
- Akai
- Edo Art & Food
- Maxwell & Willimas
- MSC International
Niektórzy dystrybutorzy, np.Nagomi lub Wabi Style, sprowadzają do Polski oryginalne, tradycyjne ceramiczne japońskie zestawy.
Ceny zestawów do sushi są różne, zależą przede wszystkim od rodzaju materiału, z którego są wykonane poszczególne elementy i ilości komponentów. Wahają się od 50 do 900 złotych.
Ceramika sprowadzana z Japonii jest bardzo droga, ale za to estetyczna (często wykonana na zasadzie efektu „popękanej politury”). Na 2-osobowy zestaw zrobiony w jednej z tradycyjnych, japońskich manufaktur trzeba przeznaczyć od 250 do nawet 900 złotych.
Zamiast zestawu ceramicznego możesz też kupić zestaw porcelanowy. Ceny takich zestawów są podobne (za 4-osobowy komplet musisz zapłacić około 150 złotych), za to trwałość i wytrzymałość naczyń jest dużo większa. Porcelanowe zestawy do sushi możesz znaleźć w ofercie sklepów Maxwell & Williams i Edo art&food.
Podsumowanie
Wiesz już co wybrać? W razie czego rozważ raz jeszcze swoje potrzeby:
Jaki rodzaj sushi jesz najczęściej?
Jeśli gustujesz w najpopularniejszym rodzaju sushi, czyli w owiniętych algami maki, wybierz tradycyjny zestaw z podłużnymi talerzami, miseczkami na sos i pałeczkami. Podobnie rzecz się ma w przypadku nigri-sushi, temaki-sushi, oshi-sushi, gunkan maki sushi. Jedyny rodzaj sushi, który wymaga zakupu innego zestawu to chirashi-sushi, do którego potrzebne są miseczki. Jeśli gustujesz w tym rodzaju sushi upewnij się, czy zestaw je zawiera.
Zależy Ci na funkcjonalnym i tanim zestawie, czy jesteś koneserem i chciałbyś kupić tradycyjny, japoński komplet naczyń?
Rozpiętość cenowa zestawów do sushi jest spora. Jeśli zależy Ci na niedrogim zestawie, bez problemu znajdziesz coś już za 100-150 złotych. Miłośnikom kultury japońskiej polecamy drogie, ale bardzo estetyczne zestawy wykonane tradycyjną japońską metodą.
Życzymy niejednej prawdziwej japońskiej uczty!
Na sam koniec, przygotowaliśmy dla Ciebie niewielki japońsko-polski słowniczek, w którym znajdziesz pojęcia związane z sushi:
Hashi – pałeczki
Hashioki – dwie podkładki pod pałeczki
Waribashi – jednorazowe pałeczki bambusowe, stosuje się je w restauracjach
Shoyu – sos sojowy
Ponzu – sos sojowy z dodatkiem m.in. wina mirin, octu ryżowego i japońskiej limonki
Oshibori – ręczniczek do rąk
Gari – marynowany imbir
Wasabi – ostry japoński chrzan
Nori – suszone i prażone morskie wodorosty
Makisu – mata służąca do przyrządzania maki-sushi
2011-01-07 14:04 ręcznie robione zestawy ceramiczne