Jak kupować piwo? Strona 1 z 2

2010-02-25, Ostatnia aktualizacja: 2011-11-01

Więcej na ten temat

Jasne, ciemne, jęczmienne lub pszeniczne. Jego historia sięga początków ludzkości, a popularność bije na głowę muzykę Beatlesów. Piwo. Może być z dolnej lub górnej fermentacji. Jeśli nie wiesz czym się różnią, zapraszamy do lektury.

Wybór gatunku piwa może byc zależny od wielu czynników: pory roku, nastroju, okoliczności, a najbardziej – preferencji smakowych. Nie warto ulegać modom, jeśli modny smak jest bardzo daleki od tego, co smakuje Ci najbardziej. No i jeszcze jedno: warto zachować umiar.

Rodzaje

Każde piwo należy do jednej z dwóch grup – dolnej lub górnej fermentacji. Z drugą z wymienionych kategorii spokrewnione są piwa belgijskie, które powstają podczas procesu fermentacji spontanicznej.

Fermentacja górna

Piwo Holy Grail
Holy Grail Ale Technologia produkcji piwa przez tysiące lat pozostawała niemal bez zmian. Fermentacja górna wzięła swoją nazwę od drożdży zbierających się na powierzchni kadzi. Cały proces przebiega w dość wysokiej temperaturze – od 15 do 25 stopni Celsjusza.

Najbardziej popularne odmiany piwa z fermentacji górnej:

ale – klasyczne angielskie piwa, mało gazowane, jasne (Pale Ale) lub ciemne (Brown Ale)
stout - ciemne, gorzkawe piwa, pochodzące z Irlandii
piwo pszeniczne, często warzone według zakonnych receptur

Fermentacja dolna

To stosunkowa młoda metoda warzenia piwa. Została wynaleziona w XIX wieku. Proces fermentacji wydłuża się z powodu niskiej temperatury (od 5 do 9 stopni Celsjusza) zaś drożdże osadzają się na dnie kadzi.

Odmiany piwa z fermentacji dolnej:

lagery (Budweiser Budvar)
pilznery (Pilzner Urquell)
koźlaki jasne i ciemne typu bock (Koźlak)
portery bałtyckie (Grand Imperial Porter)

Do warzenia piwa używa się przede wszystkim słodu jęczmiennego, ale nie tylko. W Belgii i Niemczech bardzo popularne są piwa pszeniczne, a na Dalekim Wschodzie – ryżowe, np. japońskie Kirin.

Piwa z dodatkami

Na rynku polskim dostępne są piwa aromatyzowane, z różnego rodzaju dodatkami. Przykładem jest popularny Redds, który oferuje smaki owocowe – jabłkowy, malinowy oraz owoców egzotycznych. Jeżeli jednak potrzebujesz czegoś bardziej wyszukanego, możesz poszukać piwa o smaku czekolady (popularne w Danii), a nawet dostępnego całkowicie legalnie o smaku marihuany – Cannabia Beer.

Od kilku lat na polskim rynku dostępne są również piwa imbirowe, o wyraźnym korzennym smaku, np. Gingers.

Piwa niszowe

Poza ogromnymi korporacjami na rynku funkcjonują małe lokalne browary, które oferują nieco odmienne produkty od tych, do których przyzwyczaiły nas sklepowe półki.

Wbrew pozorom takich lokalnych browarów jest całkiem sporo i mają się bardzo dobrze, ponieważ wybredni konsumenci poszukują nowych smaków i produktów, które są bardziej ekologiczne i nie zawierają sztucznych dodatków. Wśród piw tzw. niszowych przodują napitki niepasteryzowane oraz bardzo rzadko produkowane w Polsce pszeniczne.

Oto kilka przykładów tego rodzaju piw:

Dawne – jasne z browaru Konstancin-Jeziorna
Warmiak – piwo ciemne z browaru Kormoran Olsztyn
Żywe – jasne niepasteryzowane z browaru Amber Bielkówko
Viva Hel – pszeniczne z browaru Gościszewo
Ciechan Pszeniczne – z browaru Ciechanów

Pamiętaj! Piwo niepasteryzowane ma znacznie krótszy termin przydatności do spożycia, który z reguły wynosi 30 dni. Piwa pasteryzowane pozostają dobre nawet przez kilka miesięcy.

Etykieta

Na etykiecie znajdziesz większość interesujących Cię informacji, że piwo jest jasne, albo ciemne, oraz że jest np. porterem lub ale.

Czy wiesz, że Belgowie określają piwa tak jak kolory włosów. Piwo jasne jest zatem „blonde” zaś ciemne „brune”. Aż chce się zaśpiewać, jak Jan Kiepura: Brunetki, blondynki...

Etykieta piwa Tyskie
Etykieta piwa Tyskie

Zawartość ekstraktu

Ta wartość podawana jest w procentach. Im niższa, tym piwo lżejsze. Ekstrakt to mieszanka powstała w wyniku zacierania piwa (proces przygotowania słodu zbożowego i drożdży). Większy udział procentowy ekstraktu zaowocuje piwem ciemniejszym i cięższym, najczęściej też mocniejszym oraz bogatszym w witaminy.

Zawartość alkoholu

Typowe, najbardziej popularne w Polsce lagery zawierają od 5 do 7 proc. alkoholu. Piwa typu bock są mocniejsze – od 6 do 8 proc., najmocniejsze są portery bałtyckie – od 8 do 11 proc. alkoholu.

Typowe dla Anglii i Irlandii trunki typu ale i stout są nieco słabsze – od 3,5 do 5 proc. alkoholu. Spowinowacone z lagerami pilznery mają podobną moc, co wymienione wyżej piwa angielskie.

Strona 1 z 2

1 2 następna »