Jak kupować kombiwar? Strona 1 z 2

Budowa i metoda działania

Z czego jest zbudowany kombiwar?

Jak działa kombiwar?

Główne części składowe kombiwaru to szklany pojemnik i pokrywa, w której umieszczone są halogenowa grzałka i wentylator. Grzałka przetwarza energię elektryczną na ciepło, a wentylator rozprzestrzenia gorący strumień powietrza, dzięki czemu wewnątrz pojemnika tworzy się tak zwany termoobieg. Okrągły kształt i szczelność kombiwaru umożliwiają równomierne przemieszczanie się powietrza, dzięki czemu składniki są poddawane efektywnej obróbce termicznej. Przyrządzone potrawy zachowują naturalny smak i wartości odżywcze.

Do regulacji czasu pracy i temperatury służą dwa pokrętła umieszczone na zewnętrznej stronie pokrywy – minutnik i termostat. Minutnik jest jednocześnie włącznikiem kombiwaru.

Przezroczysta szklana misa wykonana z żaroodpornego szkła umożliwia kontrolowanie gotowania.

Funkcje

Zanim zdecydujesz się na zakup kombiwaru, musisz wiedzieć, co potrafi takie urządzenie.

Rozmrażanie – kombiwar, dzięki termoobiegowi, potrafi równomiernie rozmrażać produkty żywnościowe. Wystarczy ustawić temperaturę na około 30ºC-40 ºC i co 5 minut sprawdzać stan rozmrożenia. Szklany, przezroczysty pojemnik ułatwia kontrolowanie tego procesu.

Jeśli zamierzasz nie tylko rozmrażać, ale też piec zamrożone potrawy, ustaw temperaturę na niższą o około 20ºC od tej, która zalecana jest na opakowaniu. Czas pieczenia skróć o około 40-50%.

Podgrzewanie – podobnie jak w mikrofalówce, w kombiwarze możesz podgrzać wcześniej przygotowane potrawy. Do podgrzewania nie musisz używać tłuszczu. Wystarczy ustawić temperaturę ok. 50 ºC i co kilka minut zerkać na składniki, żeby zapobiec ich przypaleniu.

Gotowanie na parze – czyli to, co łączy kombiwar z popularnymi parowarami. Żeby utworzyć parę, należy wlać na dno pojemnika trochę wody i ułożyć składniki na specjalnej tacce z otworami służącej do gotowania na parze (sprawdź, czy jest dołączana do kombiwaru).

Jeśli chcesz przygotować w kombiwarze całą potrawę i zależy Ci na tym, żeby warzywa były gotowane na parze, a mięso grillowane, owiń warzywa w aluminiową folię do pieczenia.

W kombiwarze można upiec całego kurczaka.
(Romix VisiCook) Pieczenie – podobnie jak w piekarniku, w niewielkim kombiwarze można piec ciasta, mięso i inne składniki. Pieczenie nie wymaga użycia tłuszczu, a krótsza obróbka termiczna pozwala na zachowanie soczystości i naturalnego smaku potraw. Składniki układa się na specjalnej tacce (w przypadku ciasta – umieszcza się w formie), nastawia się odpowiednią temperaturę i czas pracy urządzenia. Informacje o tym, jak długo piec poszczególne składniki znajdują się w instrukcji obsługi.

Oto kilka przykładów:

• kurczak (cały) – około 30-45 minut, temperatura 200ºC
• kotlety z karkówki – około 25-40 minut, temperatura 170-180ºC
• ziemniaki (całe) – około 25-30 minut, temperatura maksymalna (ok. 250ºC)
• ciasto (jedna warstwa) – 20-25 minut, temperatura ok. 200ºC

Grillowanie – do każdego modelu kombiwaru dołączany jest specjalny ruszt służący do grillowania. Przyrządzisz na nim smaczne, soczyste steki i aromatyczne ryby (należy owinąć je w aluminiową folię).

Smażenie – w kombiwarze, który kojarzy się przede wszystkim ze zdrowym gotowaniem bez użycia tłuszczu, można też smażyć . W tym celu wystarczy namoczyć składniki (np. frytki) w oleju albo oliwie przed włożeniem do pojemnika.

Jak widzisz, kombiwar umożliwia przyrządzanie jedzenia prawie wszystkimi metodami. Nadaje się również do gotowania jaj (na miękko i twardo), robienia grzanek (mają chrupiącą skórkę), odświeżania pieczywa (wystarczy przed włożeniem do kombiwaru namoczyć je w wodzie).

Należy tu zaznaczyć, że opanowanie funkcji kombiwaru wymaga pewnej wprawy. Przeglądając internetowe fora można natknąć się na wiele opinii niezadowolonych użytkowników, którzy po wyjęciu przypieczonego kurczaka, stwierdzili, że w środku jest surowy (ustawili zbyt wysoką temperaturę), bądź próbowali przyrządzić warzywa, ale okazało się, że wyschły (nie owinęli ich aluminiową folią). Jednym z najczęściej popełnianych błędów jest zapychanie pojemnika jedzeniem, które uniemożliwia skuteczne działanie termoobiegu.

Piekąc, grillując i gotując należy pamiętać, by przy każdej ściance kombiwaru pozostawić trochę wolnego miejsca na swobodny przepływ powietrza.

Podstawą jest dokładne przeczytanie instrukcji obsługi. Można też nabyć jedną z książek z przepisami na potrawy przyrządzane w kombiwarze.

Parametry

W tym rozdziale powiemy Ci, jak czytać opisy techniczne i specyfikacje, pokazując jednocześnie różnicę w eksploatacji kombiwaru i piekarnika elektrycznego.

Moc i zużycie energii

Kombiwary mają moc około 1200-1550 watów (W). Generalna zasada brzmi, że im większa moc, tym szybciej urządzenie przyrządza potrawy, ale w przypadku tak niewielkich różnic w mocy, efektywność poszczególnych modeli jest podobna.

Nie zmienia to faktu, że moc kombiwarów, a co za tym idzie – zużycie energii, ma ogromne znaczenie, szczególnie, jeśli zestawi się ją z zużyciem energii piekarników elektrycznych.

Tajemnica efektywności pracy kombiwaru tkwi w jego budowie, czyli niewielkich gabarytach, szczelności i okrągłym kształcie. Dzięki temu ciepłe powietrze generowane za pomocą halogenowej lampy, krąży szybciej i działa skuteczniej.

Poza tym, obróbka termiczna w kombiwarze, w zależności od przyrządzanych składników, zajmuje, w zależności od potrawy, średnio o 20-50% mniej czasu niż w piekarniku, co pozwala zaoszczędzić na czasie i energii. Spójrz do tabeli:

Jak widać w tabeli, czas przyrządzania produktów w kombiwarze jest krótszy niż w piekarniku. Należy jeszcze wziąć pod uwagę to, że piekarnik o podobnej mocy jest większy i mniej szczelny, a więc do rozgrzania potrzebuje więcej energii i wniosek jest jasny – kombiwar jest bardziej energooszczędny.

Pojemność

Kombiwar z pierścieniem,
Bomann HLO2207Modele kombiwarów różnią się od siebie pojemnością. Ma to znaczenie, jeśli zamierzasz przyrządzać w kombiwarze całe potrawy (np. kurczaka z warzywami i ziemniakami) albo przygotowujesz posiłki dla całej rodziny.
Pojemność kombiwarów wynosi od 11 do 19 litrów.

Wiele modeli kombiwarów umożliwia powiększenie pojemności dzięki specjalnemu pierścieniowi, który montuje się na górze. Taki pierścień zwiększa objętość nawet o 7 litrów. Znajdziesz go m.in. w kombiwarze MPM Product MKO-01.

Wybierając kombiwar o określonej pojemności, kieruj się wielkością posiłków, które zamierzasz w nim przyrządzać:

• Jeśli zamierzasz wykorzystywać urządzenie do przyrządzania niewielkich jedno- lub dwuskładnikowych posiłków (np. pieczenia mięsa lub ryb z ziemniakami) dla 1-2 osób, wystarczy Ci urządzenie o pojemności 11, 12 litrów. Pierścień powiększający umożliwi Ci przyrządzenie w kombiwarze kurczaka w całości albo przygotowanie obiadu dla większej ilości osób.
   
• Jeśli w kombiwarze chcesz przyrządzać posiłki dla dużej rodziny, piec ciasta lub drób w całości lub/i zamierzasz używać go do przygotowywania obiadów lub kolacji, wybierz największy 19-litrowy model.

Zakres temperatury

Maksymalna temperatura kombiwarów wynosi zazwyczaj 250ºC, czyli tyle samo co w standardowym piekarniku elektrycznym.

Różnica dotyczy temperatury minimalnej. W części modeli wynosi ona 65ºC. Jeśli w urządzeniu zamierzasz jedynie gotować, piec, grillować i smażyć, taka temperatura w zupełności wystarczy.

Do rozmrażania, podgrzewania żywności i odświeżania pieczywa przydadzą się niższe temperatury, dlatego w takim przypadku warto wybrać model z pełnym zakresem – od 0 ºC do 250 ºC.