Jak kupować wino? Strona 1 z 4

2009-09-10, Ostatnia aktualizacja: 2012-04-04

Więcej na ten temat

Każdy może być koneserem wina. Wystarczy tylko trochę teorii i... dużo praktyki. Od teorii jest ten artykuł, praktykę (czyli degustację) pozostawiamy już Tobie...

Podobno wino jest jak kobieta – niepoznawalne. Podobno jest 800 tysięcy gatunków wina. Podobno nie ma wina niedobrego – są takie, które nam nie smakują. Tych „podobno” może być jeszcze sporo. Jedno jest pewne: wino to szlachetny trunek, godzien zainteresowania i uwagi (oraz tego artykułu).
Na pytanie, jak wybierać wino, najprostsza odpowiedź brzmiałaby: po degustacji. Wino bowiem wybiera się po kolorze, zapachu i smaku. Kiedy jednak kupujesz butelkę wina, degustacja jest najczęściej niemożliwa. Wtedy możesz wybrać wino kierując się informacjami o szczepach, krajach pochodzenia i apelacjach.
Ale może zacznijmy od początku…

Rodzaje

Wina można podzielić według krajów, z których pochodzą, według odmian winorośli, według zawartości cukru (wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, słodkie) lub według koloru (białe, czerwone, różowe). Jednak istnieje prostszy i ciekawszy podział win, którego autorem jest znany polski sommelier (degustator win, praktyk teoretyk, człowiek, który o winach wie prawie wszystko), dziennikarz, podróżnik i miłośnik win – pan Andrzej Woźnikowski. Jak wygląda według niego podział win?

Źródło: opracowanie własne oraz na podstawie degustacji wina
zorganizowanej przez firmę Alti (oddział Wrocław) maj 2009.

Co decyduje o jakości wina?

Jest szereg czynników, które wpływają na jakość wina (o procesie powstawania wina możesz przeczytać w oddzielnym artykule Jak powstaje wino?). Niestety, część z nich jest niezależna od winiarza. Stąd czasem pojawiają się wina, które pomimo szczepu czy pochodzenia można nazwać przeciętnymi. I na odwrót – zdarzają się wspaniałe wina tam, gdzie raczej nikt by się takiego odkrycia nie spodziewał.

Poniżej przedstawiamy listę najważniejszych czynników, które decydują o jakości wina:

Odmiana winorośli (szczepu) – jest ich ponad 16 tysięcy, są poddawane szczegółowej klasyfikacji. Niektóre zostały uznane przez światowe autorytety w dziedzinie win za najszlachetniejsze (np. Riesling, Merlot Noir).
Miejsce położenia winnicy – czy jest na zboczu, jaki ma stopień nasłonecznienia itd.
Całość warunków glebowo-klimatycznych (po francusku terroir)
Warunki pogodowe – pogoda przez cały rok wegetacji
Umiejętności winiarza (tradycja, kultura itd.) i cały proces tworzenia wina