Jak kupować ekspres do kawy? Strona 1 z 2

2009-09-16, Ostatnia aktualizacja: 2010-07-21

Dobry ekspres przyrządzi dla Ciebie kawę jak z włoskiej kawiarni. Żeby wybrać odpowiedni dla siebie ekspres musisz określić, jaki rodzaj kawy lubisz pić najbardziej. Czy wiesz, co to jest ciśnieniowy ekspres mobilny?

Kilka pytań, zanim kupisz

Kawa „po turecku”, amerykańska czy włoskie espresso – wielu z nas zaczyna dzień od porannej dawki kofeiny. Producenci ekspresów prześcigają się w wymyślaniu modeli, które mają przyrządzić kawę o wymarzonym smaku i aromacie, sprawiając przy tym, że pracochłonny dotychczas obowiązek parzenia kawy staje się łatwy i przyjemny.

Chcesz wybrać ekspres do kawy, który spełni Twoje wymagania? Marzy Ci się, żeby Twój ekspres przyrządzał również cappuccino i latte? Poradzimy Ci jak dobrać odpowiedni rodzaj i model, który zaparzy kawę jaką lubisz. Wyjaśnimy co znaczą poszczególne parametry, w jaki sposób wpływają na jakość przyrządzanej kawy.

Przed przeczytaniem naszego poradnika, odpowiedz sobie na kilka pytań:

Lubisz kawę parzoną w tradycyjny sposób czy wolisz taką jak z kawiarni?
Zależy Ci na tym, żeby kawa zaparzała się szybko, czy czas przyrządzania nie ma dla Ciebie znaczenia?
Chcesz, żeby Twój ekspres przyrządzał różne typy kaw?

Rodzaje

Schemat podziału ekspresów do kawy

Ekspresy przelewowe

Ekspres przelewowy Philips Ekspres przelewowy można nazwać ekspresem tradycyjnym, bo przyrządza kawę przypominającą w smaku tę „po turecku” (zalewaną wrzątkiem). Zasada jego działania nie jest skomplikowana – woda zagotowywana jest w specjalnym pojemniku z grzałką, a następnie przelewana przez papierowy lub stały filtr z kawą, trafia do wykonanego z żaroodpornego materiału dzbanka lub stalowego termosu.

Jedną z zalet takiego urządzenia jest możliwość przyrządzenia dużej ilości kaw za jednym razem – pojemniki na wodę mogą pomieścić od 0,9 do 1,5 litra (jedna filiżanka kawy to ok. 100-150 mililitrów).

Ekspresy przelewowe pozwalają też na długie utrzymanie wysokiej temperatury sporządzonego wywaru – większość z nich jest wyposażona w płytę utrzymującą ciepło. Termos, który zastępuje w niektórych urządzeniach dzbanek, pozwala na zachowanie temperatury nawet do 4 godzin (w modelach Braun Impression Design KF 600 Inox lub Philips HD 7546). Niektóre termosy, oprócz utrzymywania temperatury, utrzymują także aromat, dzięki specjalnej pokrywie (Siemens Porsche Design TC 911 P2).

Ekspresy przelewowe mają niestety kilka wad. Przede wszystkim, proces przyrządzania w nich kawy jest dość pracochłonny (zazwyczaj wymaga wymiany filtra) i długi (przyrządzenie wywaru trwa około 10-15 minut). Duże pojemniki na wodę są przydatne, gdy chcesz przyrządzić kawę dla kilku osób jednocześnie, ale zupełnie niefunkcjonalne, jeśli potrzebujesz tylko jednej filiżanki.

Ekspresy przelewowe nie mają funkcji przyrządzania kawy cappuccino (kawa z dodatkiem spienionego mleka) lub latte (warstwowy napój składający się z mleka, kawy i mlecznej piany), a tylko nieliczne z nich pozwalają na regulowanie mocy kawy.

Kawa z ekspresu przelewowego zawiera ciężko przyswajalne składniki (substancje gorzkie i kwasy). Wywar przyrządzony w takich ekspresach charakteryzuje się wysoką zawartością kofeiny – jedna filiżanka zawiera od 60 do nawet 100 mg tej substancji, czyli dwa razy więcej niż kawa przyrządzona w ekspresie ciśnieniowym. Żeby przybliżyć Ci co oznaczają te liczby, przygotowaliśmy tabelę pokazującą zawartość kofeiny w innych popularnych napojach:

Napój	Ilość	Zawartość kofeiny
Kawa rozpuszczalna	150 ml	60
Kawa bezkofeinowa	150 ml	3
Herbata	150 ml	40
Cola	330 ml	30
Napój energetyzujący	330 ml	85
Gorzka czekolada	50 g	25
Filiżanka czekolady	150 ml	4

Polecamy! - Jeśli chcesz się dowiedzieć się więcej o wpływie kofeiny na Twoje zdrowie, przeczytaj artykuł Wojciecha Andryszeka.

Ceny ekspresów przelewowych wahają się w granicach od 80 do 700 złotych.

Ekspresy ciśnieniowe

Ekspres ciśnieniowy to taki, w którym przez sitko z kawą przelewa jest pod ciśnieniem wrzątek. Kawa przyrządzona Pianka
Pianka "creme"w taki sposób jest zazwyczaj pokryta delikatną, jasnobrązową pianką (Crema), która pozwala dłużej zachować pożądany aromat i temperaturę (jest to powstała w wyniku ciśnienia mieszanka wody z powietrzem tworząca naturalną warstwę ochronną kawy zachowującą dłużej jej smak i temperaturę).

Ekspresy ciśnienowe są cenione przez smakoszy, bo kawa w nich przyrządzona (dzięki temperaturze parzenia wynoszącej ok. 92-95 stopni) jest nasycona substancjami, takimni jak tłuszcze, cukry i proteiny, które decydują o jej wyjątkowym aromacie.

Krótki czas przyrządzania (kilka minut) nie pozwala na wydzielanie się z ziaren szkodliwych substancji kwaśnych.

Ekspresy ciśnieniowe umożliwiają przyrządzenie nie tylko tradycyjnej czarnej kawy, ale też mocnego espresso, cappuccino czy latte. Rodzajów i modeli tego typu urządzeń jest bardzo dużo, więc jest w czym wybierać.

Typy ekspresów ciśnieniowych to:

Kawiarka (kafeteria lub moka) – jest to ekspres niskociśnieniowy. Składa się z pojemnika na wodę, sitka na kawę i dzbanka, do którego przedostaje się pod ciśnieniem gotowy wywar. Takie ekspresy są zazwyczaj wykonane z aluminium (tańsze, można je kupić już za około 40 złotych) albo ze stali (droższe i trwalsze – najtańsza kosztuje ok. 110 złotych).

Bardzo funkcjonalnym rozwiązaniem jest moka z porcelanowym pojemnikiem na kawę (zdjęcie), który służy jako dzbanek. Kawiarka pozwala na przyrządzenie od 1 do 6 filiżanek espresso (jedna taka filiżanka to ok. 50 mililitrów). Kawiarka <em>Sheherezada, Pożegnanie z Afryką</em>
Kawiarka Sheherezada,
Pożegnanie z AfrykąZaparzanie kawy w takim ekspresie twa od 10 do 15 minut (w zależności od wielkości kawiarki). Kawę parzy się na niewielkim ogniu, można też kupić kawiarki przystosowane do użycia na płycie indukcyjnej.

Wywar sporządzony w takim zaparzaczu charakteryzuje się mocnym, aromatycznym (czasem lekko kwaskowym) smakiem, wysoką temperaturą (napar ma ok. 100 stopni) i brakiem pianki. Niskie ciśnienie i długi czas zaparzania nie eliminuje z wywaru szkodliwych kwasów.

Są jednak smakosze, którzy delektują się kawą z zaparzacza i nie wyobrażają sobie innego sposobu jej przyrządzania (w popularnym sklepie z kawą Pożegnanie z Afryką używa się tylko kawiarek).

Ekspres ręczny (kolbowy, dźwigniowy) – ceniony wśród smakoszy kawy. Zmielone ziarna w takim urządzeniu wsypuje się do sitka, a kolbę z sitkiem przymocowuje się do ekspresu. Woda pod ciśnieniem przepływa przez zmieloną kawę, Ekspres kolbowy, Krups F880
Ekspres kolbowy,
Krups F880dzięki czemu do filiżanki wydostaje się gotowy napar. Ekspres kolbowy pozwala na przygotowanie od 1 do 2 średniej wielkości (100-150 ml) filiżanek kawy, zazwyczaj do ekspresu są dołączone sitka różnych rozmiarów, pozwalające uzyskać pożądaną ilość i moc naparu. Większość posiada wbudowane urządzenie (dyszę), która służy do spieniania mleka i umożliwia przyrządzenia białej kawy (cappuccino lub latte).

Dla kogo ekspres ręczny? – Kawa z ekspresu kolbowego ma na wierzchu piankę (crema), która dłużej utrzymuje aromat i temperaturę. Niektóre modele posiadają wbudowany młynek do mielenia kawy, co jest gwarancją jej świeżości i aromatyczności. Prawie wszystkie modele umożliwiają przygotowania dwóch kaw jednocześnie, dzięki specjalnemu podwójnemu dozownikowi. Taki ekspres przyda się w domu, w którym kawę pije więcej niż jedna osoba.

Modeli ekspresów kolbowych jest bardzo wiele. Takie urządzenie można kupić już za 300 złotych (Ariete You&Me Rosso), najdroższe plasują się w przedziale od 1000 do nawet 4400 złotych (La Pavoni 18 Stradivari Proffesional Lusso).

Ekspres automatyczny – taki, który wszystko lub prawie wszystko zrobi za Ciebie. Stopni automatyzacji takich urządzeń jest sporo, różne są też ceny – od 400 do nawet 27 000 (Jura X9 Chrome). Każdy ekspres automatyczny posiada wbudowany młynek (niektóre umożliwiają wybór stopnia zmielenia ziaren, np. Siemens TK 52002) i dwa bojlery, które umożliwiają przygotowanie dwóch filiżanek kawy jednocześnie.

Koneserzy kawy często zarzucają takim ekspresom zbytnią automatyzację, co ma według nich zabijać tradycję przyrządzania czarnego napoju, jednak z praktycznego i punktu widzenia zarzut ten jest niczym nieuzasadniony. Kawa przygotowana w takim ekspresie zawiera ok. 50% mniej kofeiny niż taka, która jest przyrządzana w ekspresie przelewowym, a krótki, kilkuminutowy czas przyrządzania oczyszcza ją ze szkodliwych kwasów i substancji gorzkich.

Ekspres kapsułkowy – to taki typ ekspresu automatycznego, który wymaga użycia specjalnych kapsułek ze zmieloną kawą (np. Krups Dolce Gusto). Są one pakowane próżniowo, co gwarantuje świeżość i aromatyczność czarnego napoju. Taki ekspres można dostać już za 400 złotych, ceny najdroższych to 4000-5000 złotych (np. Nestle Nespresso). Zakup 50 kapsułek z kawą to około 70 złotych, co daje cenę 1,4 złotych za jedną filiżankę. Kapsułki umożliwiają też zaparzenie konkretnego rodzaju kawy – latte, cappucinno albo bezkofeinowej.
Ekspres kapsułkowy Nestle Nespresso
Ekspres kapsułkowy Nestle Nespresso

Ekspresy ciśnieniowo-przelewowe
To rodzaje ekspresów, które dają możliwość przyrządzenia kawy zarówno w systemie przelewowym (gdy potrzebujesz całego dzbanka naparu), jak i ciśnieniowym (posiada kolbę). Ceny takich ekspresów to ok. 600-900 złotych.

Czy wiesz że...? Firma Handpresso postanowiła dogodzić także tym kawoszom, którzy lubią pić dobre, czarne espresso wszędzie, gdziekolwiek się znajdą. Ciśnieniowy ekspres mobilny Handpresso Wild DomePo, dzięki niewielkim rozmiarom i manualnej obsłudze, przyda się na każdej wycieczce.

Handpresso Wild DomePro, obsługa

Ekspres do zabudowy

Do zabudowy kuchennej można dopasować pralkę, czemu by więc nie było można wpasować w nią też ekspresu do kawy?
Ekspres do zabudowy, Whirpool
Producenci, podążając za najnowszymi trendami w architekturze wnętrz, proponują wygodne i oszczędzające przestrzeń rozwiązanie – ekspres do zabudowy.

Jest to ekspres automatyczny, czyli posiadający młynek do kawy, funkcję spieniania mleka i wyświetlacz LCD. Niestety, trójściankowa obudowa utrudnia mycie takiego Ekspresy do kawy produkują firmy takie jak: AEG, Whirlpool, Siemes, Miele, Electrolux, DeLonghi, Smeg. Na taką maszynę trzeba wydać od 1000 do 10000 złotych.