Jak kupować ekspres do kawy? Strona 2 z 2

Parametry

Ciśnienie ekspresu – jak sama nazwa wskazuje – dotyczy ekspresów ciśnieniowych. Podawane jest w barach i określa maksymalną siłę, z jaką woda przepływa przez zmieloną kawę. Ciśnienie może wynosić od 3 (ekspresy niskociśnieniowe) do 19 bar. Ciśnienie od 12 do 19 bar jest standardem w ekspresach ręcznych i automatycznych. Zależność smaku kawy od ciśnienia z jakim jest przygotowywana przedstawia poniższy schemat:

Moc grzałki – Moc grzałki – czyli szybkość, z jaką nagrzewa się woda służąca do przyrządzania kawy mierzona w watach (W). Im większa moc ekspresu, typ szybciej będzie on gotowy do pierwszego użycia po włączeniu. Czas ten może trwać od 9 minut do 15 sekund. Moc grzałek w ekspresach przelewowych wynosi od 550 do 1700 W (w modelach ekspresów przelewowo-ciśnieniowych), a w ciśnieniowych – od 1050 do nawet 2650 W. W domowych ekspresach wysokociśnieniowych stosuje się dwie różne metody podgrzewania wody. Pierwszą jest Thermoblock, czyli ogrzewacz przepływowy. W niewielkich ekspresach skuteczniej utrzymuje stałą temperaturę parzenia kawy, co z kolei wpływa pozytywnie na aromat naparu. Pozostałe stosują boiler, w którym magazynowany jest zapas gorącej wody. Boilery w domowych ekspresach są zazwyczaj dość małe i przez to mniej stabilne temperaturowo niż Thermoblocki. Mają za to zaletę w postaci dostarczania mocnego strumienia pary do spieniania mleka.

Od długości procesu parzenia zależy smak kawy. Im dłużej kawa będzie miała kontakt z gorącą wodą, tym więcej jej substancji rozpuści sie w wodzie. Sztuka polega na tym, by rozpuścić te pożądane, ograniczając jednocześnie ilość tych odpowiedzialnych za gorzki smak i drażnienie żołądka. Im drobniej będzie zmielona kawa, tym proces rozpuszczania substancji będzie szybszy.

Filtry – ekspresy automatyczne mają często na wyposażeniu filtry wodne, takie jak filtr antychlorowy, który usuwa z wody nieprzyjemny zapach i posmak lub filtr węglowy, który oczyszcza wodę z bakterii.

Dodatkowe funkcje

Ekspresy automatyczne wyposaża się w przeróżne dodatkowe funkcje. Oto kilka najpopularniejszych:

Wyświetlacz LCD – udogodnienie dla każdego. Na ekranie wyświetlane są wybrane przez Ciebie funkcje i programy (część urządzeń, takich jak Saeco Talea Touch, daje możliwość dotykowego wyboru funkcji). Wyświetlacz sygnalizuje konieczność opróżnienia pojemnika z fusami i wymiany filtra. Podświetlane ekrany ułatwią przyrządzenie kawy w słabo oświetlonym pomieszczeniu.

System aroma whirl plus (czyli „wirowanie” aromatu) – wydobędzie dla Ciebie z kawy to, co w niej najlepsze. Dzięki zawartości elastycznego pojemnika, para wodna jest wprowadzana w system wirowania, dzięki czemu zaparzona kawa jest wyjątkowo aromatyczna (Bosch TKN 68E751).

Funkcja regulacji mocy (funkcja SBS) – jeśli rano lubisz pić mocną, czarną espresso, ale wieczorem masz już raczej ochotę na coś lżejszego – tak funkcja jest idealna dla Ciebie. Nie musisz zastanawiać się, czy ilość wsypanej przez Ciebie do sitka kawy da Ci wywar jakiego oczekujesz – automat zadecyduje za Ciebie. Niektóre ekspresy, takie jak Siemens TK 69009, umożliwiają wybór odpowiedniego programu.

System milk whirl („wirowanie” mleka) – umożliwia uzyskanie wyjątkowo spienionej i delikatnej piany do cappuccino i latte.

Funkcja Thermocream – nadaje kawie gęstą, kremową konsystencję (jak z włoskiej kawiarni).

System self-priming (samozasysanie) – zapobiega dostaniu się do wody i dysz ekspresu, co chroni urządzenie przed zapowietrzeniem.

System I.P.B.A.S. – opatentowany przez firmę Jura. Nadaje kawie wyjątkowo głęboki smak i aromat, dzięki funkcji wstępnego zaparzania (kawa jest przed przyrządzeniem przez chwilę moczona w gorącej wodzie).

Funkcja samooczyszczania – bardzo wygodne rozwiązanie dla zabieganych. Dzięki niej, nie musisz już codziennie myć ekspresu – za pomocą jednego przycisku oczyści się sam. Część ekspresów (np. Ariston MCA 16 ) posiada nawet automatyczną funkcję odkamieniania. Pamiętaj, że funkcja samooczyszczania nie gwarantuje Ci, że możesz zupełnie zapomnieć o myciu ekspresu!

Dodatki do ekspresu

Ziarna kawy Arabiki Blue MountainKawa – powinna być „gorąca jak piekło, czarna jak noc i słodka jak miłość”, mówi tureckie przysłowie. Koneserzy kawy raczej nie zgodzili by sie z tym stwierdzeniem. Dobrze przyrządzona kawa powinna mieć nie więcej niż 95 stopni, dzięki temu nie traci swoich walorów smakowych i aromatu.

Niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, jak ogromne znaczenie dla jakości kawy ma dobór odpowiedniej grubości mielenia ziaren do typu ekspresu. Poniższa tabela pomoże Ci dobrać (lub w przypadku ekspresów automatycznych – ustawić) grubość mielonego ziarna:

Rada dla zwolenników zdrowego trybu życia – czarna i mocna kawa, taka jak espresso, jest zdrowsza – nie odwadnia, szkodliwe kwasy są z niej wyeliminowane przez długi proces palenia ziaren!

Młynek do kawy – każdy koneser, oprócz dobrego ekspresu, posiada też młynek do mielenia ziaren. Przyczyna? Każda
Młynek do kawy,
Pożegnanie z Afrykązmielona kawa po kilku godzinach traci aromat, a przez to – walory smakowe. Świeże mielenie gwarantuje doskonały smak naparu. Ekspresy automatyczne (i część ręcznych) posiadają młynek wbudowany w urządzenie. Ceny samych młynków wahają się od 50 do 300 złotych za młynek ostrzowy (udarowy) i od 150 do 2000 zł za młynek żarnowy (posiadający regulację grubości mielenia). W przypadku ekspresu wysokociśnieniowego posiadanie młynka żarnowego jest konieczne do poprawnego zaparzania kawy. Użytkownicy ekspresów przelewowych i niskociśnieniowych mogą poprzestać na młynku ostrzowym, lub w ostateczności kupować dobrej jakości kawę mieloną. Ciekawostką jest obecność na rynku ręcznych młynków żarnowych – jakością mielenia skutecznie konkurują ze swoimi elektrycznym odpowiednikami, kosztując jednocześnie dużo taniej.

Producenci 

Zacznijmy od firm, które specjalizują się w produkcji ekspresów do kawy i kawowych akcesoriów. Do najbardziej znanych w segmencie sprzętu domowego należą:

• AEG
• Ascaso
• De Longhi
• Gaggia
• Jura
• Krups
• Saeco
• Zelmer
  

Podsumowanie

Lubisz kawę parzoną w tradycyjny sposób, czy marzy Ci się ekspres, który przyrządzi kawę jak z dobrej kawiarni?

• Osobom przywiązanym do tradycji i „kawy po turecku” polecamy ekspres przelewowy.
• Osobom, które chcą przyrządzić kawę przypominającą w smaku tę, którą można kupić w kawiarni, polecamy ekspres automatyczny.
• Smakosze, którzy piją tylko wyselekcjonowane gatunki kaw i lubią proces jej przyrządzania będą się czuli najlepiej jako posiadacze ekspresu ręcznego.
  

Zależy Ci na tym, żeby kawa zaparzała się szybko, czy czas przyrządzania nie ma dla Ciebie znaczenia?
Jeśli zależy Ci na czasie i żyjesz w biegu, zainwestuj w ekspres ciśnieniowy (automatyczny, kapsułkowy), który przyrządzi dla Ciebie kawę w kilka minut.

Osobom, które kultywują proces przyrządzania kawy i lubią kawy parzone tradycyjnie, polecamy ekspresy przelewowe i kawiarki.

Chcesz, żeby Twój ekspres przyrządzał różne typy kaw?
Jeśli zależy Ci na przyrządzaniu różnych rodzajów kaw (latte, cappucino czy espresso), niezbędny jest Ci ekspres automatyczny z funkcją spieniania mleka i regulacją mocy kawy.

Życzymy udanego zakupu i relaksujących chwil przy filiżance ulubionej kawy!