Co to jest anchois? 

Anchois, znane również jako sardelki, to niewielkie ryby z rodziny sardelowatych, których intensywny smak stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych w kuchni śródziemnomorskiej. Choć dla wielu ludzi słowo „anchois” kojarzy się jedynie z pizzą, te maleńkie ryby mają znacznie więcej do zaoferowania.

Wstęp

Starożytne korzenie
Konsumpcja anchois sięga starożytności. Były one popularne wśród starożytnych Rzymian, którzy używali ich do przygotowywania sosu „garum”.

Rozprzestrzenienie się po świecie
Chociaż anchois pochodzą z basenu Morza Śródziemnego, ich popularność szybko rozprzestrzeniła się na cały świat dzięki handlowi morskiemu.

Znaczenie w kulturach kulinarnych
Anchois stały się integralną częścią wielu kuchni narodowych, od Francji po Filipiny.

Metody konserwacji
Od wieków anchois były solone i fermentowane, aby przedłużyć ich trwałość.

Ewolucja w kuchni nowoczesnej
Współczesni kucharze szukają nowych sposobów wykorzystania anchois, łącząc je z nowymi składnikami i technikami.

Odżywcze właściwości anchois

Bogactwo białka
Anchois są doskonałym źródłem białka, które jest niezbędne dla budowy i regeneracji tkanek.

Witaminy i minerały
Zawierają witaminy B12, B6 oraz minerały takie jak żelazo, magnez i wapń.

Kwas tłuszczowy omega-3
Anchois są bogate w zdrowe dla serca kwasy tłuszczowe omega-3.

Niskokaloryczność
Pomimo swojego intensywnego smaku, anchois są niskokaloryczne.

Podsumowanie

Anchois, choć małe, odegrały wielką rolę w kuchniach całego świata. Ich unikalny, intensywny smak oraz liczne korzyści zdrowotne czynią je jednym z najbardziej pożądanych składników w kuchni śródziemnomorskiej. Używane zarówno w tradycyjnych, jak i nowoczesnych potrawach, anchois nadal zaskakują swoją wszechstronnością i głębią smaku.